Acar ketimoen/ketimun Indische komkommer salade

Ingrediënten:

2 grote en verse komkommers 
200 ml azijn (wit) 
1 rode lombok 
1 ui 
2 eetl. rietsuiker 
2 eetl. olie 
zout 

Boemboe: 
3 teentjes knoflook 
4 kemirienoten 
4 cm kunyit of 1 theelepel kunjit poeder 
5 cm gember (djahé) of 1 theelepel poeder 

Bereiding:

Snijd eerst de ongeschilde komkommers in kleine stukjes. Bestrooi deze met zout en laat de komkommer goed uitlekken. 

Snijd de ui en de lombok zeer fijn. Wrijf in de tjobek of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. 

Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe samen met de ui voor ongeveer 2 minuten. Vergeet niet goed te roeren, want het brand zo aan! 

Voeg dan de azijn, de suiker en de lombok toe en laat het eventjes aan de kook komen. Warmtebron uitzetten en nu de komkommer toevoegen en het geheel laten afkoelen.

Vind je dit leuk?

Share on facebook
Share on Facebook
Share on twitter
Share on Twitter
Share on linkedin
Share on Linkdin
Share on pinterest
Share on Pinterest

Schrijf een bericht