Bietensoep
Ingrediënten:
4 rauwe bieten ontdaan van schil of goed borstelen
2 uien
2 theelepels komijnzaad, geplet in de vijzel of kant en klaar poeder
2 eetlepels korianderzaad, geplet in de vijzel of kant en klaar poeder
2 ltr water
eetlepel zeezout of himalayazout
1 groentebouillontablet
1 citroen
1 scheut balsamico-azijn
zure room of yoghurt
peterselie of koriander (of allebei)
Bereiding:
snijd de uien in plakken en fruit ze aan
snijd de bieten in plakken en fruit ze mee
doe de kruiden erbij en roer goed door
giet het water erbij, het zout en het bouillontablet
laat een poosje zachtjes koken
zet er de staafmixer op als de bietjes zacht zijn
maak af met een uitgeknepen citroen en balsamico-azijn.
Schep bij het opdienen in het midden een klodder zure room of yoghurt, eventueel wat takjes groen (peterselie, koriander).
