Bloemkool-linzen-kerriesoep

Een voedzame gezonde soep maak je met onderstaand recept. Het is een maaltijdsoep, die je eet met wat naan of ander brood en een klont verse roomboter of (zelfgemaakte) pesto.

Ingrediënten:

1 bloemkool
2 uien
3 blikken linzen of een pak bruine linzen (volg dan de aanwijzing op de verpakking)
12 tasty tommies (van die middelmaatjes)
bouillontabletten
600 ml kokosmelk
stuk of vier aardappelen
olie
kerriekruiden of El ras hanout (een kerrie uit de toko)

Bereiding:

Was en snijd de roosjes van de bloemkool, snijd de stronk in stukjes tot het eetbare gedeelte
snijd de uien in ringen
schil de aardappels en snijd deze in stukjes
smoor dit gezamenlijk in wat olie even licht aan
voeg kerrie en de bouillontabletten toe
voeg water toe tot ca 1 ltr (kijk zelf even hoe het uitpakt qua dikte)
laat het gezamenlijk garen
voeg de kokosmelk toe als de aardappels beetgaar zijn
breng op smaak met sinaasappelsap, uitgeknepen mandarijn of citroen
en zout en peper naar behoefte

De soep is lekkerder na een nacht staan, eet smakelijk.

Vind je dit leuk?

Share on facebook
Share on Facebook
Share on twitter
Share on Twitter
Share on linkedin
Share on Linkdin
Share on pinterest
Share on Pinterest

Schrijf een bericht