Broccolisoep met appeltjes en zure room

Ingrediënten voor 4 porties

750 ml (zelfgemaakte) groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
500 gram broccoli
3 friszure appels
35 gram havermeel
Beker Vilii, zure room of yoghurt
1 eetlepel citroensap
Peterselie naar keuze

Bereiding:

Fijngemalen haver 30 minuten weken, niet langer anders wordt het bitter.

De broccoli in roosjes snijden en beetgaar stoven in wat bouillon, olie en citroensap. De stronk eventueel zacht koken en pureren.

De groentebouillon aan de kook brengen en het aangeroerde havermeel toevoegen.

De kruiden en de gepureerde broccoli toevoegen en ca. 30 minuten laten nawellen (hooikist).

De broccoliroosjes en de Vilii, zure room of yoghurt toevoegen. Nog een paar minuten laten trekken maar niet meer koken. Dan op smaak brengen met zout en peper, de fijngehakte peterselie.

Dan op smaak brengen met kruidenzout en peper, de fijngehakte peterselie en eventuele andere verse kruiden.

Opmerkingen: ook lekker met een gesnipperd en gefruit uitje.

Vind je dit leuk?

Share on facebook
Share on Facebook
Share on twitter
Share on Twitter
Share on linkedin
Share on Linkdin
Share on pinterest
Share on Pinterest

Schrijf een bericht