Voor ca. 4 personen
Een warme soep van zoete aardappels. De smaakmakers zijn ook van ver weg. Er gaat gember, citroengras en kokosmelk in. Leuk om uw gasten meteen bij binnenkomst mee op te laten warmen.
Toelichting
Heel trendy een klein glaasje soep als amuse of hapje.
Ingrediënten:
1 tot 2 zoete bataten (aardappels)
Stengel citroengras (sereh)
Stukje gember, gesnipperd
Blikje kokosmelk
Bouillon (tablet)
1 uitje
Olie
Zout/peper
Bereiding:
Schil de aardappels en snijd ze klein. Was de sereh en haal de uiteinden er af. Schil de gember en snipper deze, evenals de ui. Roerbak de ui, de aardappel en gember in wat olie. Voeg bouillontablet en de sereh toe kook het geheel gaar. Verwijder de sereh en pureer de soep, met de hand of de staafmixer. Voeg kokosmelk toe naar smaak.
